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百味菜谱第九十九期——五色糯米饭(三月三特辑)
作者:管理员    发布于:2018-04-19 15:58:11    文字:【】【】【

五色糯米饭又称为五色饭,乌饭,青精饭或花米饭,是由呈黑,红,黄,紫,白五种颜色组成的。平时很少做五色糯米饭,只有在特定的节日,三月三,清明节,牛王节,端午节等传统节日才制作来招待客人的传统食品。

食材准备

糯米500g*5份,黄色(姜黄)1把,红蓝草 1把,紫蓝草1把,枫叶1份

 

做法:

1、将食材准备好,并清洗干净,枫叶直接磨碎,加入适量清水,搅拌均匀,把糯米放入浸泡,时间约2小时;

2、另外姜黄,红蓝草,紫蓝草3种染草需要分开煮水,把煮出的染水装入不同的器皿,把糯米放入染水里浸泡,约2小时,白色也需要加入适量清水浸泡,时间同上;

3、浸泡时间到,糯米都已经染色成功,把糯米捞出,还可以闻到淡淡清香;

4、提前准备蒸锅,加入适量水烧开,将5色糯米装入盘中,摆盘,待水开后即可放入蒸锅,蒸约10-15分钟即可。

备注:五色糯米饭的花样越来越多,可根据个人喜好添加不同的食材一起蒸。

 

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